Gastronomie Trends

Archiv für die Kategorie „Kassensystem“

In einer Diskothek herrscht am Wochenende reger Betrieb.  Hier gibt es meist mehrere verschiedene Hallen in denen sich die Gäste aufhalten. Für das passende Ambiente haben die meisten Diskotheken automatisierte Laseranlagen und aufwendige Musikeinrichtungen. Um immer wieder neue und alte Gäste anzulocken, werden die Technik und die Ausstattung immer auf dem neuesten Stand gehalten. Zusätzlich werden zu bestimmten Anlässen oft besondere Partys veranstaltet, zum Beispiel an Karneval. Meist wird zu diesem Anlass ein Kostümwettbewerb gemacht, bei dem das beste Kostüm etwas Besonderes gewinnen kann. Zu Sylvester finden in den meisten Diskotheken auch große Partys statt, wo dann um Mitternacht an alle Gäste Sekt verteilt wird. Obwohl Halloween eigentlich nur in den USA so richtig gefeiert wird, gibt es auch in Deutschland viele Halloweenpartys. Mit Kostümwettbewerb und dementsprechender Dekoration aus Kürbissen, Spinnweben und allerlei Plastikungeziefer. Auch zwischen den Saisonpartys werden immer wieder bestimmte Motto-Partys veranstaltet um die Gäste anzulocken. Hier gibt es dann oft besondere Getränkepreise wie zum Beispiel 99 Cent Partys, bei denen bestimmte Getränke nur 99 Cent kosten. So geht aber auch der Verbrauch hoch und muss dementsprechend eingeplant werden. Zusätzlich sind die Gäste natürlich alkoholisierter als sonst, da sie für weniger Geld mehr trinken können. Also muss auch für die Sicherheit gesorgt werden, am besten mit Türstehern. Um diese ganzen Aktionen sauber durchführen zu können, muss alles geplant werden und vor allen Dingen der Verbrauch der Getränke einkalkuliert werden. Am einfachsten ist dies mit einem modernen Kassensystem. Mit integrierter Warenwirtschaft kann der Betreiber der Diskothek immer schnell einen Überblick bekommen, wie es im Lager aussieht und wie viel Umsatz gemacht wurde an den einzelnen Tagen. So kann auch der Verbrauch solcher 99 Cent Partys überblickt werden und dementsprechend kann der Betreiber dann kalkulieren, wie viel er bestellen muss. Damit Partys, Saisonevents und dergleichen veranstaltet werden können wird eine Menge Personal benötigt. Ein Kassensystem kann dabei helfen dieses Personal so effizient wie möglich einzusetzen, da man sehen kann, wann die meisten Gäste da sind. Danach kann der Inhaber dann das Personal auf die einzelnen Hallen aufteilen. Meist hat jede Halle einer Diskothek eine eigene Theke und um diese zentral verwalten zu können, ist hier ein Kassensystem notwendig. Das Kassensystem kann alle einzelnen Kassen zentral verwalten und so auch beispielsweise Aktionspreise auf Knopfdruck an alle Kassen senden. Damit die Kellner nicht so oft zur Theke laufen müssen um die Bestellungen abzugeben, gibt es mobile Kassensysteme, die die Bestellung direkt an die Theke senden und so schon einmal alles vorbereitet werden kann, bis der Kellner das nächste Mal vorbei kommt.

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In der Gastronomie gibt es genügend Gründe, mit einem Kassensystem zu arbeiten. Mehrere stationäre netzwerkfähige Kassen können ebenso an ein Kassensystem angebunden werden, wie auch mobile Kassen und Kellnerrufsysteme bestens hierfür geeignet sind. Mit einem guten Kassensystem, das optimal auf den jeweiligen Betrieb abgestimmt ist, können natürlich alle Bestellungen und Menü-/Getränkeverkäufe erfasst und aufsummiert werden. Aber weitere Aufgaben, die durch moderne Kassen unterstützt werden, bieten eine erhebliche Arbeitserleichterung für die Mitarbeiter in der Gastronomie. So kann beispielsweise die Warenflusskontrolle von der Warenlieferung über die Zubereitung bis hin zum Verkauf mit einer leistungsfähigen Kassensoftware durchgeführt werden. Im Kassensystem werden Warenlieferungen wie beispielsweise Convenience-Produkte, Gemüse und Fleisch, als Wareneingang in die Kassensoftware übernommen. Als Zwischenschritt kann die Entnahme zur Zubereitung ebenfalls im Kassensystem bestätigt werden. In jedem Fall wird die Erfassung einer Bestellung als Warenausgang in der Kasse festgehalten. Natürlich ist in der Kassensoftware zu definieren, in welchen Mengen pro Portion zum Beispiel Kartoffeln als Warenausgang verbucht werden. Um hier eine optimale Lösung zu erhalten, bieten Kassen -Hersteller natürlich eine gute Programmierung der Kassensoftware für jedes Kassensystem. In vielen Gastronomiebetrieben werden unterschiedlichste Angebote gemacht, und doch ist gerade für die Gastronomiebranche eine relativ einheitliche Kassensoftware verfügbar, die für jeden Betrieb der Branche individuell verfeinert und abgestimmt werden kann. So kann über ein Kassensystem die Arbeitszeit erfasst werden, was sich immer dann lohnt, wenn mehrere Angestellte sowohl in der Küche als auch im Servicebereich arbeiten. Denn gerade in der Gastronomie fallen häufig Überstunden an, gelegentlich wird auch unter Kollegen der Dienst getauscht. Da ist es notwendig zu dokumentieren, wer wann und wie lange gearbeitet hat, damit die Gehaltsabrechnungen zeitgenau erfolgen können. Und beides, die Zeiterfassung und die Gehaltsabrechnung, sind mit einem guten Kassensystem möglich. So muss kein zusätzliches Erfassungs- und Verarbeitungssystem herangezogen werden, was natürlich wiederum Anschaffungs- und Folgekosten hierfür einspart. Die Kassensoftware in einem Kassensystem ist, wie gesagt, meist recht einheitlich für die gesamte Branche, weil die Anforderungen eben auch relativ analog sind. Aber betrieblich individuelle Anforderungen können natürlich jederzeit ergänzt und geändert werden. Dazu ist der Kassen -Hersteller der richtige Ansprechpartner, weil er kompetent Kassen, Kassensoftware und Kassensystem betreuen kann. Sofern notwendig und gewünscht, kann ein modernes Kassensystem nicht nur die Arbeitszeiterfassung und die Warenkontrolle übernehmen. Mobile Kassen können die Arbeit unterstützen und den Mitarbeitern viele Wege zwischen Gast, Küche, Schankanlage und Hauptkasse ersparen. Denn mit einem Funksignal sendet die mobile Kasse die Bestellungen direkt an den Zubereitungsort und trägt sie auch in die Kassensoftware im Kassensystem ein. Dort stehen die Daten dann zur Rechnungsstellung ebenso zur Verfügung, wie auch für die tägliche Umsatzabrechnung. Im Kassensystem können die Umsatzdaten an sich für beliebig festzulegende Zeiträume statistisch dargestellt werden, womit eine mittel- bis langfristige Umsatzentwicklung auch für die Gastronomie einfach und schnell möglich ist.

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In der Gastronomie ist Hygiene ein sehr wichtiges Thema. Darum ist es besonders bedeutend, dass alle Mitarbeiter, in der Küche ebenso wie im Servicebereich, genauestens über die aktuellen Hygienevorschriften Kenntnis haben und diese auch im alltäglichen Berufsleben umsetzen. Die Lebensmittelhygieneverordnung der EU ist in ihrer ursprünglichen Form bereits im August 1997 in Kraft getreten, die Neufassung trat im August 2007 in Kraft. Und dennoch scheint diese Verordnung noch immer nicht ganz umgesetzt zu sein. Dabei ist es auch Aufgabe eines jeden Gastronomen, seinen Betrieb kleinlichst genau hygienisch einwandfrei zu halten und auch seine Mitarbeiter entsprechend zu schulen. Auch muss der Arbeitgeber immer wieder seine Angestellten motivieren, diese Hygienestandards aus eigenem Interesse einzuhalten und im Betrieb umzusetzen. Jeder Gastronom hält seine Servicekräfte schließlich auch dazu an, jede Bestellung korrekt aufzunehmen und ebenso richtig abzurechnen. Dazu sind natürlich Registrierkassen oder ein Kassensystem sehr hilfreich, welche je nach Betriebsgröße auch mit mobilen Kassen ausgerüstet sein kann. In jedem Fall sind moderne Kassensysteme in der Gastronomie sehr gute Helfer bei der Erfassung und Abrechnung der täglichen Umsätze. Eine mobile Kasse kann zusätzliche Wege für die Servicekräfte einsparen, was wiederum weniger Wartezeit für die Gäste bedeutet. Zusätzlich wäre ein Kellnerrufsystem in der Gastronomie durchaus sinnvoll. Denn Kellnerrufsysteme ermöglichen es, den Kellner diskret zu informieren, wenn man etwas bestellen oder die Rechnung bezahlen möchte. Auch mobile Kassen sind durchaus der Diskretion in der Gastronomie zuträglich. Denn die Bestellung wird über das mobile Gerät erfasst und per Funk an die Kassensoftware übertragen. Natürlich kann die Bestellung auch manuell über eine Tastatur oder einen TouchScreen-Bildschirm eingegeben und der Kassensoftware zugetragen werden. Aber mit mobilen Kassen wird das ohne weiteren Zeitaufwand erledigt und außerdem können andere Gäste nicht mitbekommen, was in das Kassensystem eingegeben wird. Natürlich ist zwar besonders aber nicht ausschließlich in der Küche auf Hygiene zu achten. Auch Im Gastraum hat Sauberkeit zu herrschen, insbesondere im Bereich der Schankanlage ist immer auf Reinlichkeit zu achten. Aber auch die genutzten Endgeräte der Kassen sind sauber zu halten. Denn im Zweifelsfall können sich dort Bakterienherde ausbreiten, die dann von den Mitarbeitern untereinander und zu den Gästen als Krankheitserreger übertragen werden können. Eigene Hygiene mit häufigem Händewaschen und dem sauber halten von Gläsern, Geschirr, Tischen, Tischwäsche, Theke und auch aller genutzten Registrierkassen, Kassensysteme, Netzwerkkassen und aller mobilen Kassen ist also nicht nur die Zufriedenheit der Gäste gewährleistet. Denn in sauberen Lokalen fühlt sich jeder Gast erheblich wohler. Auch die Gesundheit aller, Gäste und Mitarbeiter der Gastronomie, ist nicht gefährdet. Kassen sind natürlich keine direkten Gefährdungspotentiale für Gäste und Servicekräfte in der Gastronomie, im Gegenteil: Netzwerkkassen und mobile Kassen im Kassensystem sind sogar hilfreich, weil sie vielerlei Arbeitsschritte vereinfachen und erleichtern. Letzten Endes entstehen dadurch weniger Kosten, die Angestellten haben etwas weniger Anstrengung in ihrem Job zu verkraften. Und am Ende sind die Gäste die Profitierenden, weil sie nicht nur eingesparte Betriebskosten auf den Preis umgelegt bekommen sondern auch weniger Wartezeit in Kauf nehmen müssen.

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