Ein Kassensystem für die Gastronomie
19. Mai 2009 | 
Autor: In der Gastronomie gibt es genügend Gründe, mit einem Kassensystem zu arbeiten. Mehrere stationäre netzwerkfähige Kassen können ebenso an ein Kassensystem angebunden werden, wie auch mobile Kassen und Kellnerrufsysteme bestens hierfür geeignet sind. Mit einem guten Kassensystem, das optimal auf den jeweiligen Betrieb abgestimmt ist, können natürlich alle Bestellungen und Menü-/Getränkeverkäufe erfasst und aufsummiert werden. Aber weitere Aufgaben, die durch moderne Kassen unterstützt werden, bieten eine erhebliche Arbeitserleichterung für die Mitarbeiter in der Gastronomie. So kann beispielsweise die Warenflusskontrolle von der Warenlieferung über die Zubereitung bis hin zum Verkauf mit einer leistungsfähigen Kassensoftware durchgeführt werden. Im Kassensystem werden Warenlieferungen wie beispielsweise Convenience-Produkte, Gemüse und Fleisch, als Wareneingang in die Kassensoftware übernommen. Als Zwischenschritt kann die Entnahme zur Zubereitung ebenfalls im Kassensystem bestätigt werden. In jedem Fall wird die Erfassung einer Bestellung als Warenausgang in der Kasse festgehalten. Natürlich ist in der Kassensoftware zu definieren, in welchen Mengen pro Portion zum Beispiel Kartoffeln als Warenausgang verbucht werden. Um hier eine optimale Lösung zu erhalten, bieten Kassen -Hersteller natürlich eine gute Programmierung der Kassensoftware für jedes Kassensystem. In vielen Gastronomiebetrieben werden unterschiedlichste Angebote gemacht, und doch ist gerade für die Gastronomiebranche eine relativ einheitliche Kassensoftware verfügbar, die für jeden Betrieb der Branche individuell verfeinert und abgestimmt werden kann. So kann über ein Kassensystem die Arbeitszeit erfasst werden, was sich immer dann lohnt, wenn mehrere Angestellte sowohl in der Küche als auch im Servicebereich arbeiten. Denn gerade in der Gastronomie fallen häufig Überstunden an, gelegentlich wird auch unter Kollegen der Dienst getauscht. Da ist es notwendig zu dokumentieren, wer wann und wie lange gearbeitet hat, damit die Gehaltsabrechnungen zeitgenau erfolgen können. Und beides, die Zeiterfassung und die Gehaltsabrechnung, sind mit einem guten Kassensystem möglich. So muss kein zusätzliches Erfassungs- und Verarbeitungssystem herangezogen werden, was natürlich wiederum Anschaffungs- und Folgekosten hierfür einspart. Die Kassensoftware in einem Kassensystem ist, wie gesagt, meist recht einheitlich für die gesamte Branche, weil die Anforderungen eben auch relativ analog sind. Aber betrieblich individuelle Anforderungen können natürlich jederzeit ergänzt und geändert werden. Dazu ist der Kassen -Hersteller der richtige Ansprechpartner, weil er kompetent Kassen, Kassensoftware und Kassensystem betreuen kann. Sofern notwendig und gewünscht, kann ein modernes Kassensystem nicht nur die Arbeitszeiterfassung und die Warenkontrolle übernehmen. Mobile Kassen können die Arbeit unterstützen und den Mitarbeitern viele Wege zwischen Gast, Küche, Schankanlage und Hauptkasse ersparen. Denn mit einem Funksignal sendet die mobile Kasse die Bestellungen direkt an den Zubereitungsort und trägt sie auch in die Kassensoftware im Kassensystem ein. Dort stehen die Daten dann zur Rechnungsstellung ebenso zur Verfügung, wie auch für die tägliche Umsatzabrechnung. Im Kassensystem können die Umsatzdaten an sich für beliebig festzulegende Zeiträume statistisch dargestellt werden, womit eine mittel- bis langfristige Umsatzentwicklung auch für die Gastronomie einfach und schnell möglich ist.
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