Gastronomie Trends

In der Gastronomie ist Hygiene ein sehr wichtiges Thema. Darum ist es besonders bedeutend, dass alle Mitarbeiter, in der Küche ebenso wie im Servicebereich, genauestens über die aktuellen Hygienevorschriften Kenntnis haben und diese auch im alltäglichen Berufsleben umsetzen. Die Lebensmittelhygieneverordnung der EU ist in ihrer ursprünglichen Form bereits im August 1997 in Kraft getreten, die Neufassung trat im August 2007 in Kraft. Und dennoch scheint diese Verordnung noch immer nicht ganz umgesetzt zu sein. Dabei ist es auch Aufgabe eines jeden Gastronomen, seinen Betrieb kleinlichst genau hygienisch einwandfrei zu halten und auch seine Mitarbeiter entsprechend zu schulen. Auch muss der Arbeitgeber immer wieder seine Angestellten motivieren, diese Hygienestandards aus eigenem Interesse einzuhalten und im Betrieb umzusetzen. Jeder Gastronom hält seine Servicekräfte schließlich auch dazu an, jede Bestellung korrekt aufzunehmen und ebenso richtig abzurechnen. Dazu sind natürlich Registrierkassen oder ein Kassensystem sehr hilfreich, welche je nach Betriebsgröße auch mit mobilen Kassen ausgerüstet sein kann. In jedem Fall sind moderne Kassensysteme in der Gastronomie sehr gute Helfer bei der Erfassung und Abrechnung der täglichen Umsätze. Eine mobile Kasse kann zusätzliche Wege für die Servicekräfte einsparen, was wiederum weniger Wartezeit für die Gäste bedeutet. Zusätzlich wäre ein Kellnerrufsystem in der Gastronomie durchaus sinnvoll. Denn Kellnerrufsysteme ermöglichen es, den Kellner diskret zu informieren, wenn man etwas bestellen oder die Rechnung bezahlen möchte. Auch mobile Kassen sind durchaus der Diskretion in der Gastronomie zuträglich. Denn die Bestellung wird über das mobile Gerät erfasst und per Funk an die Kassensoftware übertragen. Natürlich kann die Bestellung auch manuell über eine Tastatur oder einen TouchScreen-Bildschirm eingegeben und der Kassensoftware zugetragen werden. Aber mit mobilen Kassen wird das ohne weiteren Zeitaufwand erledigt und außerdem können andere Gäste nicht mitbekommen, was in das Kassensystem eingegeben wird. Natürlich ist zwar besonders aber nicht ausschließlich in der Küche auf Hygiene zu achten. Auch Im Gastraum hat Sauberkeit zu herrschen, insbesondere im Bereich der Schankanlage ist immer auf Reinlichkeit zu achten. Aber auch die genutzten Endgeräte der Kassen sind sauber zu halten. Denn im Zweifelsfall können sich dort Bakterienherde ausbreiten, die dann von den Mitarbeitern untereinander und zu den Gästen als Krankheitserreger übertragen werden können. Eigene Hygiene mit häufigem Händewaschen und dem sauber halten von Gläsern, Geschirr, Tischen, Tischwäsche, Theke und auch aller genutzten Registrierkassen, Kassensysteme, Netzwerkkassen und aller mobilen Kassen ist also nicht nur die Zufriedenheit der Gäste gewährleistet. Denn in sauberen Lokalen fühlt sich jeder Gast erheblich wohler. Auch die Gesundheit aller, Gäste und Mitarbeiter der Gastronomie, ist nicht gefährdet. Kassen sind natürlich keine direkten Gefährdungspotentiale für Gäste und Servicekräfte in der Gastronomie, im Gegenteil: Netzwerkkassen und mobile Kassen im Kassensystem sind sogar hilfreich, weil sie vielerlei Arbeitsschritte vereinfachen und erleichtern. Letzten Endes entstehen dadurch weniger Kosten, die Angestellten haben etwas weniger Anstrengung in ihrem Job zu verkraften. Und am Ende sind die Gäste die Profitierenden, weil sie nicht nur eingesparte Betriebskosten auf den Preis umgelegt bekommen sondern auch weniger Wartezeit in Kauf nehmen müssen.

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